मकर संक्रांति का त्यौहार अलग अलग राज्यों में अलग अलग रूप में मनाया जाता है। जैसे गुजरात में मकर संक्रांति के दिन पतंग उड़ाने का प्रचलन है। मध्यप्रदेश में मंगोडे,खिचड़ी, बाजरे तिल की मीठी रोटी, ग़ज़क,रेवड़ी खाने का और दान का प्रचलन है। मथुरा में भी खिचड़ी खाने और दान का प्रचलन है। दक्षिण भारत में पोंगल के रूप में मनाया जाता है। हमारे बिहार में मकर संक्रांति के दिन सूर्य और शंकर भगवान की पूजा की जाती हैं ।उन्हें प्रसाद में दही, चुरा (पोहा), गुड़, रेवड़ी, गज़क और खिचड़ी चढ़ाई जाती हैं। और खिचड़ी दान भी किया जाता